Gnocchi di tosella, porcini e polenta croccante

La Tosella è un formaggio tipico da fare in padella o impanato; in questo caso ottimo formaggio per fare gli gnocchi. E’ un primo piatto molto nutriente ideale per affrontare una giornata sulle piste o per un trekking in montagna. La proposta è del nostro Chef Simone che potrete gustare anche nel nostro ristorante in questi mesi autunnali per una pausa ristoratrice.

Gnocchi di Tosella e funghi porcini:

1. Tagliare a cubetti la Tosella, successivamente impastare con tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo

2. Creare dei panetti per poi ridurli a delle strisce. Procedere poi tagliando i nostri classici gnocchi

3. Passiamo ora alla polenta. Prendiamo delle fette, tagliamo in cubetti piccoli e li mettiamo in forno ad asciugare a 90° per 1 oretta a seconda delle dimensioni

4. Tagliamo i nostri porcini, li saltiamo a fiamma viva in  padella con filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiustiamo con sale ed allunghiamo con poco brodo

5. Buttiamo nell’acqua bollente i gnocchetti per poi saltarli assieme al sugo di funghi

6. impiattate gli gnocchi di Tosella, aggiungendo sopra dei bocconcini di polenta croccante!

Buon appetito!